残酷な呑兵衛のテーゼ

田舎の伯父から春と夏を同時にいただきました。早速調理開始です。

さくさくした食感と香り、ほろ苦さが口の中に広がります。

 

 

春の香り、バッケ（ふきのとう）のてんぷら。

←これはだれも作りたがらないので

私の仕事になります。なぜ？

作業中の画像は載せません。

どじょうの唐揚げです。

作り方

泥を吐かせたどじょうをさっと洗い、ポールへいれます。

1. ボールの上へザルをのせておいて、酒と醤油を注ぎます。
2. 静かになってきたら醤油をきって、片栗粉をまぶしておきます。　　　　　　　ザルをかぶせておく事を忘れないでください。
3. 鍋に油をわかしておきます。１５０～１６０℃位。蓋の準備をしておきましょう。
4. ２～３匹ずつ鍋へ入れてすぐ、蓋をのせて押さえます。
5. 手に振動が伝わらなくなり、普通のてんぷらの音になったら大丈夫です。
6. これを３回ほど手早く繰り返します。
7. きつね色になったら、油を切ります。
8. m(__)m　ごめんなさい。をくりかえしながら盛り付けて、おいしくいただきましょう。

 

 

作ってしまえば、全員完食。生臭さ、泥臭さもなく酒が進む進む。