燻製の続き

前回の続きです。　完成しました。
左側は下段で熱薫気味で作った肉、早くに火が通ったために色は少し薄めについてます。

右側は上段で温薫で作った肉。時間をかけたんで色も濃くなってます。



スライスしてみました。左　温薫　　　　　　　　　　　　　　　　　右　熱薫
温薫のほうが味が凝縮されてて、美味いです。一日風にさらしてから真空パックしてみます。